TORTILLA DE VERDURAS

Despues de mucho pensar como variar la siempre presente tortilla de patatas o tortilla española, le pregunté a mi hija mayor que tal sería añadirle varias verduras haber como sabía, puse manos a la obra y este ha sido el resultado. Los ingredientes yo los he hechado a ojo.


INGREDIENTES:

• 1 patata grande
• 1 calabacín grande
• 1 puñado de espinacas
• 1/2 cebolla
• 15o gr. de champiñones frescos laminados
• tiras de beicon
• 6 huevos grandes
  

A COCINAR:

Pelamos y picamos, la patata y el calabacín para tortilla, lo ponemos todo a freir en el aceite caliente y le añadimos la cebolla picada al gusto, dejamos que se haga bien, en una fuente grande batimos los huevos, cuando la patata y el calabacín este listo se lo incorporamos, y lo dejamos reservado, en la misma sarten quitamos parte del aceite y echamos los champiñones y los dejamos que se hagan, les añadimos el beicon en tiras y cuando esten listos se los añadimos a la mezcla anterior, seguido picamos las espinacas y las hacemos en la misma sartén con un poco de aceite, cuando esten echas las incorporamos al resto de los ingredientes y mezclamos bien. En una sartén que no se pegue, echamos un poco de aceite lo calentamos e incorporamos la mezcla, dejamos que cuaje, damos vuelta y dejamos que cuaje, eso ya es al gusto de como nos gustan las tortillas, a nosotras nos gustan poco echas, así que ya veís el resultado.