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sábado, 22 de enero de 2011

FILETES RELLENOS (FC)




INGREDIENTES:

- 3 filetes de ternera cortados en libro
- 9 lonchas de jamon serrano
- 9 lonchas de queso
- aceitunas (no puse)
- 3 tortillas francesas
- 9 salchichas
- 1 pastilla de avecrem
- 1 papel de colorante (yo use el colorante de la paella)
- 1 medida de vino blanco
- 1/2 medida de agua
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta
- 1 tomate maduro

A COCINAR:

Estiramos la carne y la salpimentamos,, rellenamos con la tortilla, jamón, beicon, salchichas y aceitunas, atamos y reservamos.

Ponemos el aceite en la cubeta menú manual 10 min., sofreímos la carne para sellarla y sacamos, reservamos.

En el mismo aceite pasamos la cebolla y el ajo, al estar pochado echamos el tomate le damos una vueltas, el colorante y el vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y le echamos el agua y el avecrem, ponemos la carne, tapamos y ponemos "menu carne", despresurizamos y sacamos. Si nos gusta la salsa espesa ponemos una cucharada de espesante maicena y dejamos 1 min., con la tapa abierta, colocamos y servimos por encima de la carne cortada en rodajas.

Yo lo serví acompañado de puré de patatas.

FUENTE: Mundo Recetas (Dololava)

domingo, 14 de noviembre de 2010

PASTEL DE CARNE


Hola chicas, una recetita rapidita que tengo que preparar la fiesta de cumpleaños de mi hija, han decidido hacer una comida en el local multiusos del ayuntamiento y son unas 15 niñas, así que tengo que prepararlas todo y llevarselo, luego yo me voy y que se las apañen solitas.

Bueno, esta receta originalmente pertenece a Karlos Arguiñano, la ha hecho en el programa de ANTENA3 Karlos Arguiñano en tu cocina, no es la receta original porque yo no tenía todos los ingredientes, pero la he adaptado a los gustos de mi casa, la original, podreís verla en el enlace que hay al final de la receta.

INGREDIENTES:

- 600 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 huevo
- pan
- leche
- perejil, ajo en polvo...
- 16 lonchas de panceta o beicon
- patatas
- cebolla
- pimiento de freir

A COCINAR:

Preparamos la carne, en un bol echamos la carne y le añadimos un huevo, sal, perejil, ajo en polvo, y el pan previamente remojado en la leche, lo mezclamos bien y dejamos reposar durante 1/2 hora.

Mientras en una sarten freimos las patatas con la cebolla y el pimiento, cuando esten dejamos escurrir en una fuente con papel para que pierdan todo el aceite (yo las puse en el escurridor de las verduras) y reservamos.

En unos moldes con el fondo desmoldable individuales, ponemos cuatro tiras de beicon cruzadas, dejando que sobresalga para luego poder tapar la carne, cubrimos con un poco de carne que ocupe el fondo, ponemos encima unas patatas con pimiento y cebolla que tenemos reservadas y cubrimos con carne, así con los cuatro moldes, cuando esten llenos, tapamos con el sobrante del beicon e introducimos en el horno precalentado a 200º de 15-20 minutos.

Nosotros lo acompañamos con un plato de sopa calentita porque era uno de esos dias que apetece la sopa.



FUENTE. Karlos Arguiñano En Tu Cocina (ANTENA3)



martes, 4 de mayo de 2010

ALBONDIGAS A LA CARBONARA




La receta original esta hecha con la thermomix, así que yo solo he cogido la idea y la he adaptado a mi cocina sin thermomix, espero que os guste.


INGREDIENTES:


- 500 gr. carne picada
- cebolla
- ajo
- perejil
- sal y pimienta
- pastilla de caldo
- leche
- leche
- 3 huevos
- pan rallado
- bacon
- nata líquida


A COCINAR:


En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla y el ajo picado muy menudito, y lo vamos pochando.

En un bol colocamos la carne, la salpimentamos, y echamos ajo y perejil picados, la pastilla de caldo desmenuzada, 3 huevos batidos, 60 ml, de leche y 4 o 5 cucharadas de pan rallado (yo pongo miga de pan en la leche y dejo que se empape). Y hacemos las albondigas y las vamos incorporando a la cazuela (yo las pase por harina y las freí un poco antes) y le incorporamos 120 ml de vino blanco y un chorreón de agua (que quede algo líquido que despues espesa), y lo deje cocer durante una hora a fuego lento, removiendo con cuidado para que no se rompieran.

En una sarten, sofreir el bacon muy picadito y echarlo a las albóndigas removiendo todo. Ya justo un poco antes de servir, echar un brick pequeño de nata líquida para cocinar y dejar que se espese un poco. Si se quiere conseguir bastante caldo, echar 2 brick de nata.

FUENTE: la receta original la encontrareís en el blog Las recetas de mis amigas, cuyo enlace encontrarís a partir de hoy entre mis blogs.


jueves, 1 de octubre de 2009

ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES




Lo primero kiero dar las gracias a todas por vuestros comentarios, y pedir perdon por no contestaros, pero esque últimamente no tengo mucho tiempo, y que sepaís que aunque no os dejo comentarios os visito a menudo.

Bueno, esta receta se me ocurrió un día que tenía un paquete de champiñones perdido por la nevera y no sabía que hacer con él, y se me ocurrió añadirsele a las albóndigas para variarle un poquito, ya que se aburren de comer las albondigas en salsa. Espero que os guste.


INGREDIENTES:


- 1/2 kg de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 bandeja de champiñones (yo frescos)
- especias para adobar el picadillo
- sal, aceite, harina y salsa de soja (para la salsa)
- 1 huevo
- 1 cebolla blanca
- miga de pan y leche


A COCINAR:


Preparamos en un bol la carne añadiendola sal, un huevo, ajo, perejil y cebolla (yo lo hecho todo en polvo), y miga de pan mojada en leche, lo mezclamos bien y dejamos reposar unas horas (yo lo dejo de un dia para otro).

Cuando este hacemos bolitas con la carne picada, pasamos por harina y freimos, una vez fritas reservamos. En una sarten picamos cebolla blanca y ajo y lo dejamos que se poche, cuando este le añadimos una cucharada de harina, la sal y 1/2 pastilla de estarlux y un vaso de agua caliente (depende de como queramos la salsa de espesa), y dejamos cocer durante 10 min. a fuego lento, cuando este lo pasamos por el pasa puré y se lo añadimos a las albondigas, añadimos los champiñones lavados y cortados en laminas y dejamos cocer hasta que los champiñones esten hechos (unos 15 min. a fuego lento).

lunes, 20 de julio de 2009

FILETES RUSOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES




Hoy voy a aprovechar y lo primero darle las gracias a Salvador Arnau por invitarme a participar en su blog COCINERASE, aunque no se muy bien como funciona, si alguna me lo puede explicar estaré muy agradecida. Bueno no me enrollo más y paso a poneros mi receta de hoy espero que os guste.


INGREDIENTES:


- 1/2 kg de picadillo (yo uso mezcla de ternera y cerdo)
- ajo en polvo, peregil, huevo y pan rallado (para adobarlo)
- 1 bote de tomate triturado
- 1/2 cebolla
- pimiento rojo y verde
- champiñones laminados (yo los uso frescos)
- oregano y sal
- pan rallado para empanar


A COCINAR:


Lo primero preparamos la salsa, en una cazuela ponemos la cebolla y el pimiento, cuando este pochado le añadimos el tomate triturado, sal, una pizca de azucar y pimentón, dejamos que se haga a fuego lento, cuando este lo pasamos por la batidora y le añadimos los champiñones frescos y oregano, lo dejamos hasta que los champiñones esten hechos unos 15-20 min. a fuego lento, cuando este apartamos del fuego y reservamos.
En un bol preparamos la carne, echandole el huevo, el ajo en polvo, perejil y pan rallado, lo amasamos bien para que se mezcle todo y lo dejamos reposar como una hora, yo suelo hacerlo de un día para otro.
Una vez reposado, hacemos con ello filetes del grosor que nos guste, no muy gordos porque sino se quedan crudos por dentro al freirlos, los vamos pasando por pan rallado y friendo en aceite caliente, cuando esten los servimos acompañados de unas patatas fritas y les añadimos la salsa de champiñones, y estan buenisimos, yo os he puesto varias formas de presentación porque en mi casa a cada uno le gusta de una manera. Espero que os guste.

lunes, 16 de marzo de 2009

HAMBURGUESA DE TERNERA

,
Hoy me decido por las hamburguesas, algo que a todos nos gusta y que además es fácil de hacer.

INGREDIENTES:

  • hamburguesas
  • lechuga
  • tomate
  • beicon o panceta
  • jamón york
  • queso
  • cebolla
  • huevo
A COCINAR:

En una sartén hacemos las hamburguesas en su punto (a mi me gusta poco hecha), pasamos el beicon y hacemos el huevo frito dandole vuelta para que se quede cuajado, picamos cebolla en juliana y lo ponemos a freir hasta que se poche. En el pan de hamburguesa, ponemos el queso, la hamburguesa, cebolla, huevo, jamón , tomate y lechuga, lo acompañamos con quepchu y mayonesa y ya esta la cena .

viernes, 27 de febrero de 2009

EMPANADA DE CARNE


Ingredientes:
2 placas de hojaldre
300 gr. de carne picada (yo prefiero mezcla)
2 filetes de panceta o papada de cerdo fresca (vale el beicon)
1 lata de champiñones
1/2 cebolla
2 huevos y tomate frito.
Elaboración:
En una sartén echamos la cebolla picada pequeñita y la pochamos, cuando este añadimos los champiñones, la panceta y el picadillo previamente salpimentado y lo sofreimos todo junto hasta que se haga, luego añadimos los huevos y lo revolvemos hasta que se cuajen, añadimos el tomato y lo revolvemos todo para que quede bien unido. Precalentamos el horno a 220º, mientras tanto rellenamos las placas con la mezcla y sellamos las esquinas y los laterales, pinchamos la masa para que no subay lo pintamos con huevo batido,y lo metemos al horno hasta que este doradito.