PAN BASICO

Yo sigo con mi empeño de que me salga el pan perfecto, ya he hecho bollos para hamburguesas, pan en la panificadora, pero quería hacer uno como los que hace Eva de Ma petite Boulangerie, pero no consigo que me salgan igual que a ella, cuando saco la masa de la panificadora esta pegajosa y no consigo darle forma, si alguna me puede dar una idea se lo agradeceré.

Bueno, con todo y con eso que ha quedado un pan bastante pasable, la corteza estaba durita y por dentro tenía buena miga, incluso se conservó perfectamente para el día siguiente, tanto que mi marido se lo llevó para comer, y en la tostadora con mantequilla y mermelada estaba buenisimo.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina de fuerza o panificable
- 300 gr. de agua
- 10 gr. de sal
- 10 gr. de levadura fresca o 2 gr. levadura seca (yo usé un sobre de levadura de panadería)


ELABORACION: (panificadora)

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, conectamos el program de amasado, el que incluya amasado y levado (yo tengo la panificadora del LIDL y uso el 6).

2. Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la desgasificamos, le damos forma y la dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas). Se puede usar un banetón si se dispone de uno. De nuevo para que la masa no forme corteza la pulverizaremos con agua y la cubriremos con un paño humedo.

3. Pasamos el pan del banetón a la bandeja o a la pala que nos ayudaré a colocarla sobre la piedra de hornear. Hacemos los cortes.

4. Horneamos a 230º en un horno precalentado durante unos 45 minutos. Para crear el vapor inicial se puede introducir un recipiente con agua en el horno o bien vaporizar agua con un pulverizador.

5. Dejamos enfriar sobre la rejilla.

FUENTE: Ma Petite Boulangerie.