INGREDIENTES:
Para la base:
- 1 paquete de galletas digestive (400 gr. para cubrir la base y las paredes)
- 85 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 600g de
queso en crema, tipo Philadelphia.
- 130g de
creme fraiche (o yogur griego), yo no tenía ninguno de los dos y utilicé
un "Satisfacción" de vitalinea (135g)
- 85g de
azúcar.
- 2
huevos.
- el zumo
de medio limón.
- 2
cucharadas soperas de harina de repostería.
- 1
cucharadita de esencia de vainilla.
Para la cobertura:
-
mermelada de fresas casera.
- fresas
frescas
- un poco
de agua para diluir la mermelada.
A COCINAR:
1.
Precalentar el horno a 200º.
2.
Triturar las galletas con un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa y
dándole golpes, hasta que queden pulverizadas. Mezclar las galletas con la
mantequilla derretida, debe quedar consistencia como de arena mojada.
Distribuir la mezcla sobre el
molde (cubrir la base con papel de hornear para que sea fácil
desmoldar la tarta una vez hecha) que vayamos a utilizar, preferiblemente
desmontable y en mi caso de 24cm. Presionar bien hasta que quede uniforme,
en mi caso era mucha cantidad y pude forrar las paredes también. Reservar en el
congelador mientras preparamos el resto.
3. Batir el queso crema con unas varillas, añadir el azúcar, el yogur, la
cucharada de esencia de vainilla, el zumo de limón y las cucharadas de harina,
debe quedar una crema homogenea. Añadir los huevos de uno en uno mientras
seguimos batiendo, sin hacerlo demasiado para que la crema no coja mucho aire,
lo justo para que se integren los huevos. Ponemos la mezcla sobre la base
de galleta.
4.
Introducir la tarta en el horno y hornear durante 10 minutos a 200º.
Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 90º y horneamos durante 30
minutos más. El
interior
de la tarta quedará blandito como un flan (según SandeeA, pero como dice que no
hay que abrir el horno yo en la mía no lo se porque no lo abrí hasta el final
de todo).
5. Pasado este tiempo dejamos
la tarta de queso en el horno, con este apagado, y la dejamos hasta que
enfríe, unas 3 horas aprox. Una vez a temperatura ambiente metemos la tarta en
el frigorífico hasta que esté totalmente fría, yo la preparé por la tarde y la
metí en la nevera antes de acostarme, la dejé allí hasta la mañana siguiente.
6. Por último preparamos la
cobertura, yo os explico como hice la mía, SandeeA en su receta utilizaba
gelatina, yo no lo hice, simplemente calenté una mermelada de fresas que tenía
casera hecha en verano diluida con un poquito de agua para que estuviera más
líquida, una vez caliente le añadí unas fresas congeladas (que reservo para
hacer helados y que también tenía desde el verano) y deje que se enfriara un
poquito. Con ello cubrí mi tarta.
7. Metemos de nuevo en la
nevera hasta que vayamos a consumirla, y lista para comer!!!
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