COCA DE LLANDA O COCA BOBA

Con el frío que hace hoy creo que la merienda ideal sería un chocolate con algún tipo de bizcocho, así que hoy os dejo la receta de este que es bastante sencillo y sabroso, también os pongo una explicacion de porque recibe ese nombre.

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana, hecho en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. Su forma es rectangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto. Se trata de un bizcocho que sube mucho pero que es bastante espeso, con una masa compuesta de harina, huevos, aceite, azúcar y ralladura delimón. En algunos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.


INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• corteza de limón
• 200 gr. de aceite de oliva (girasol)
• 50 ml. de zumo de naranja
• 250 ml. de leche
• 400 gr. de harina
• 3 sobres gasificantes (o1 sobre de levadura en polvo)
• mezcla de azúcar granulado y canela

A COCINAR:

Yo he cambiado el aceite de oliva por el de girasol y los gasificantes por levadura en polvo Royal,.

Mezclamos bien los ingredientes menos la mezcla de azúcar granulado y canela.

Lo vertemos en un molde engrasado y en harinado ( la receta original se prepara en una bandeja de horno que sea bastante honda yo lo hice en una fuente de horno cuadrada), y por encima se espolvorea con el azúcar y la canela.

Horneamos 25 minutos (el tiempo es estimado, lo mejor es vigilar y cuando este dorado por encima pinchamos con un palillo, y en el momento que salga seco esta listo)., dejamos enfriar y desmoldamos.

FUENTE: La cocinera de Betulo.