GALLETAS DE CAFE CON CUBIERTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 60 gr. de azúcar
- 1 cucharada sopera de café molido (no café instantaneo)
- una pizca de sal


Para el glaseado de chocolate:

- 100 gr. de chocolate a 70% mínimo (yo he usado uno con trocitos de cáscara de naranja)
- 1/2 cucharada sopera de aceite (mejor girasol)

A COCINAR:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal, con un tenedor o con los ganchos de la amasadora, no debe quedar cremosa, sino como bolitas cubiertas de azúcar.

Añadir la harina y el café molido, trabajar durante unos 3 minutos de la misma forma y luego con la punta de los dedos, se irán formando bolas cada vez más grandes hasta obtener una bola de masa.

Dejarla reposar en la nevera al menos durante 1/2 hora, pasado este tiempo, precalentar el horno a 150º e ir extendiendo pequeñas porciones de masa sobre una superficie enharinada con un rodillo e ir cortandola con un cortagalletas redondo, depositarlas sobre una placa de horno recubierta de un papel de horno o un tapete de silicona.

Hornearlas durante 1 hora. Cuando las saquemos, esperar un par de minutos y luego despegarlas de la placa y enfriarlas sobre una rejilla.

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas a media potencia o al baño maría, añadir el aceite y mezclar bien, mojar en el chocolate la mitad de cada galleta y dejarlas secar sobre un papel de horno.

FUENTE: Lola en la cocina.