GRACIAS A TODAS

Hola chicas, lo primero daros las gracias porque últimamente no publico recetas, pero sigo visitando vuestros blogs y aunque no dejo comentarios, me suelo llevar alguna recetita que ya tengo en pendientes.

Ahora deciros que a partir de la semana que viene volvere a publicar todas las recetas que tengo pendientes, como mis hijas estan de vacaciones ya, pero mi marido no, aprovecharé que sigo madrugando para actualizar el blog.

Besitos a todas

GALLETAS DE CANELA

Ultimamente la he cogido gusto a las galletas, así que he buscado en varios blogs y en el de Lola he encontrado unas cuantas recetas, así que esta es la primera que he hecho, espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 225 gr. de mantequilla blanda
- 140 gr. de azúcar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de naranja (yo puse vainilla)
- 280 gr. de harina
- una pizca de sal

PARA LA COBERTURA:

- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharada de canela

A COCINAR:

Ponemos la mantequillay el azúcar en un bol y mezclamos bien (yo he usado el robot de cocina para mezclarlo). Ir incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras se bate. Tamizar la harina y añadirla a la masa junto con la sal. Mezclar todo hasta que quede una masa sin grumos, no amasar demasiado.

Dejar reposar en el frigorídico envuelta en un film durante al menos media hora.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180º. Mezclar el azúcar y la canela en un cuenco. Ir formando bolar del tamaño de una nuez y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.

Ponerlas algo separadas en una bandeja de horno cubierta con un papel de horno o un tapete de silicona y ponerlas en la parte superior del horno, hornear durante unos 12-15 minutos.

Dejarlas enfriar un poco antes de despegarlas de la bandeja y ponerlas en una rejilla para que se enfrien totalmente.

FUENTE: Lola en la cocina.

BOCARTES AL AJILLO

Hoy que mis hijas no estan en el ordenador, voy a aprobechar y ponerme al día con las recetas que tengo un monton de ellas para publicar, espero que os gusten. Lo primero os voy a poner un pescado tipico de mi tierra los bocartes del Cantabrico que por fin podemos comer, ya que hasta ahora hemos estado comprandolos pero eran del Mediterraneo, no tengo nada contra ellos pero como el pescado de mi tierra no hay otro.


INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de bocartes
- ajo
- perejil
- vinagre
- aceite


A COCINAR:

Primero limpiamos los bocartes y les quitamos la cabeza (yo como no los había hecho nunca les quité la espina tambien, pero la proxima vez solo la cabeza), y los metemos en un tarro con vinagre que los cubra (hay gente que los mete durante 24 horas en la nevera, pero mi hermana me dijo que ellas los meten en el congelador para matar el bichito, así que yo los metí en el congelador toda la noche), a la mañana siguiente los saqué y los dejé descongelar, cuando descongelaron los quité el vinagre, pique ajo, y los fui colocando en una fuente haciendo capas, cuando tuve la primera capa la eché ajo y peregil, y así hasta que estaban todos los bocartes, los cubres con aceite (en mi caso es de girasol, porque el de oliva nos sienta mal) y los metes en la nevera un día entero.

ALBONGIDAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

- 1 filete de perca
- 4 filetes de rape
- 6 gambas
- 3 calamares
- 1 cebolla
- pan rallado
- 3 ajos
- 1 guindilla
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 pimiento verde
- 1 huevo
- aceite, sal, pimienta y peregil

A COCINAR:

1.-Hervimos en un poco de agua el pescado, una vez cocido, desmenuzarlo y mezclar con la miga de pan, el perejil, sal, pimienta y ajo picado (yo en vez de cocerlo, lo he picado todo con el accesorio picador de la batidora y luego lo he adobado). Hacemos bolitas y las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado. Freímos en aceite y colocamos en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

2.-En una cazuela con aceite añadiremos la cebolla, el pimiento, la guindilla y un ajo. Cuando la cebolla este un poco dorada, añadimos las gambas y mezclar con el sofrito. Añadimos el calamar limpio y troceado a la cazuela. Salpimentar y remover. Añadir un poco de agua y colocar las albóndigas en la cazuela.

3.-Dejamos consumir la mayor parte del agua y rectificamos de sal si es necesario. Si quereís podeís añadir un poco de coñac o vino blanco en el momento de poner las gambas...

FUENTE: La receta es la original y entre parentesis podeís encontrar lo que yo he cambiado, pertenece al blog En la cocina de Asun.

FLAN DE CHOCOLATE CON GALLETAS

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche
- 2 sobres de flan potax
- 2 tabletas de chocolate con leche
- 6 cucharadas soperas de azúcar

A COCINAR:

Del litro de leche, se separa una taza mas o menos, y el resto se pone a calentar, en la taza de leche que hemos separado diluimos los dos sobres de flan potax.

En la leche que hemos puesto a calentar, hechamos a trozos las dos tabletas de chocolate y el azúcar para que se deshagan, cuando empiece a hervir, se hecha la taza de flan y se remueve hasta que espese, y se retira del fuego.

En un molde de silicona o en una flanera, se pone una capa de galletas maría, encima una buena capa de flan, otra capa de galletas maría, otra buena capa de flan y otra capa de galletas maría.

Se deja enfriar unas cuantas horas en la nevera (yo lo deje hasta el día siguiente).

FUENTE: Macu (Las recetas de mi casa)

PECHUGA DE POLLO RELLENA

INGREDIENTES:

- pechugas de pollo grandes
- 4 lonchas de jamon york
- 4 lonchas de queso de nata
- 8 lonchas de beicon ahumado
- sal, ajo, aceite
- una cebolla grande
- 1 vaso de vino blanco
- 2 huevos

A COCINAR:

Abrimos la pechuga (a mi me lo hicieron en la polleria) y la salamos, les ponemos unas lonchas de bacon, jamon york y queso, encima les ponemos una tortilla francesa.

Enrollamos las pechugas y las atamos bien para evitar que se salga el relleno.

Salamos por fuera y les ponemos unos ajitos picados.

En una cacerola, ponemos un poco de aceite y la cebolla en juliana, dejamos que se dore bien, sin que llegue a quemarse (a mi me ha quedado tan palida, porque no doré demasiado la cebolla). La retiramos y reservamos.

En este aceite, doramos las pechugas hasta que tomen un color bonito (yo las doré poco y me quedaron así). Ponemos de nuevo la cebolla en la cacerola y regamos con el vino blanco. Si vemos que el liquido no llega hasta la mitad de los rollitos, les ponemos un poco de agua.

Dejamos cocer hasta que estén blanditas (aprox.35 mi) a fuego lento.

Pasado ese tiempo, retiramos los rollitos y pasamos la salsa por la batidora.

FUENTE: La cocina de lechuza.

FRESAS Y KIWI CON NATA

Este es otro de los postres preferidos de mi hija, ya que la fruta no entra en su repertorio, y además se lo prepara ella misma.


INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de fresas
- 4 kiwis
- 1 bote de nata en spray
- azucar

A COCINAR:

Lavamos y cortamos las fresas en cachitos no muy grandes, picamos el kiwi y lo colocamos todo en un bol, echamos azucar y revolvemos, cuando se vaya a comer se le añade la nata por encima y listo.

Si lo preferís podeís montar la nata vosotras.