POLLO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

- 1 pollo
- 6 cigalas (yo use langostinos)
- 3 rodajas de pan
- 50 gr. de almendras fileteadas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimenton
- 7 dientes de ajo
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de caldo de ave
- peregil, sal y aceite

A COCINAR:

Troceamos el pollo y lo adobamos con una majada echa con 2 dientes de ajo, unas ramas de peregil y sal. Lo dejamos mientras preparamos el sofrito. En una cazuela amplia ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, añadimos el tomate rallado y el pimentón. En una sartén a parte doramos las almendras y retiramos. Freimos el pan y los ajos restantes enteros y sin piel hasta que estén doraditos pero no quemados. Reservamos. Por otro lado doramos el pollo. En el mismo aceite sofreímos los langostinos. Reservamos. Metemos el pollo en el sofrito que habíamos hecho y lo regamos con una vaso de vino blanco y otro de caldo. Dejamos que cuezca hasta que este tierno. Añadimos los langostinos y dejamos que cuezca todo 5 min. Mientras cuece machacamos en el mortero el pan, las almendras y los ajos y lo añadimos ala cazuela, lo mezclamos bien y dejamos que cueza 3 min.


FUENTE: La receta me la dió una amiga, pero no se de donde la sacó.